Compota ou Doce de Tomate

Um doce com tradição e fortemente enraizado na doçaria caseira das famílias portuguesas. Delicioso, saudável e fácil de fazer. Um doce que pode juntar toda a família à volta dos tachos e mais tarde à volta da mesa.

  

ingredientes:

3 kg tomate(s) maduro(s)
1,5 kg açúcar
2  canela em pau
casca de limão
2 cravo-da-Índia (ou cravinho)

preparação:

1.     Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas.

(faça um corte em cruz na pele de cada um, mergulhe-os em água fervente por 30 segundos e pele-os)

2.      Num tacho, misture o açúcar com o tomate.

3.      Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.

4.      Leve a ferver até fazer ponto de estrada.

(Para verificar se está pronto, tire um pouco para um prato, deixe arrefecer um pouco e veja se abre uma estradinha ao passar a ponta do dedo através dele)

5.      Guarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo um dos processos.

Encher os frascos:

Processo 1

Enche-se cada frasco até 1 cm dos bordos.
Limpam-se os bordos e coloca-se sobre a boca do frasco 1 quadrado de papel celofane, maior que a boca do frasco.

Passa-se um algodão molhado em água fria sobre a zona do papel que está em contacto com o frasco.
Depois, esticar ligeiramente o papel celofane e prender-se com um elástico.

Processo 2
Enchem-se os frascos até aos bordos. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas.

Importante -  Em qualquer dos processos indicados, opera-se sempre com o doce acabado de fazer (bem quente).

Deleite-se!